Makeutus ja kalorit

SOKERI ON MAKEUDEN LÄHDE

Sokeri on virvoitusjuomien yleisin makeutusaine. Appelsiinivirvoitusjuomien sokeripitoisuus on noin 10 grammaa desilitrassa eli sama kuin esimerkiksi hedelmistä puristetuissa täysmehuissa ja tuoremehuissa, vaikka niihin ei ole lisätty sokeria. Kyse ei ole sattumasta, sillä ihminen pitää luonnostaan hyvänmakuisena juomaa, jonka sokeripitoisuus on juuri mainittu.

Sokerilla makeutetut virvoitusjuomat sisältävät energiaa suunnilleen saman verran kuin rasvaton maito. Keinotekoisesti makeutetuissa kevytjuomissa ei ole käytännöllisesti katsoen lainkaan energiaa. Siksi kevytjuomat sopivat hyvin henkilöille, jotka haluavat vähentää energian saantiaan. Niissä käytetyimpiä makeuttajia ovat aspartaami ja acesulfaami K, joko yhdessä tai erikseen.

Juomien energiapitoisuuksia
	kJ/dl	kcal/dl
Makea valkoviini	410	98
Punaviini	294	70
Kuiva valkoviini	285	68
Siideri	246	59
Kevytmaito	195	47
Olut 5,8 til.-%	178	42
Virvoitusjuoma	160	38
Olut 4,7 til.-%	142	34
Rasvaton maito	139	33
Olut 2,8 til.-%	122	29
Kivennäisvesi	0	0
Lähde: Ruokien ravintoainesisältö, Kela 1997

Keinotekoisten makeutusaineiden turvallisuus on testattu huolellisesti lisäaineille asetettujen vaatimusten mukaisesti. Esimerkiksi aspartaami on yksi maailman eniten tutkituista lisäaineista, ja sen käyttö on yleistä monissa elintarvikeryhmissä.

Makeutusperusteisesti tarkasteltuna kevytjuomat kasvattavat trendinomaisesti suosiotaan. Jo yli 30 % Suomessa juoduista virvoitusjuomista on nykyisin sokerittomia (2005).

Jatkuva happohyökkäys on haitaksi hampaille

Kaikki sokeria tai muita hiilihydraatteja sisältävät juomat ja ruoat laukaisevat hampaiden reikiintymistä edistävän happohyökkäyksen. Juoman tai ruoan sisältämän sokerin määrällä ei sinänsä ole merkitystä. Jo parin prosentin sokeripitoisuus (esimerkiksi kuppi teetä ja kaksi palaa sokeria) saa aikaan happohyökkäyksen. Nesteenä nautittu sokeri on nopeasti huuhtoutuvana kuitenkin vähemmän haitallista kuin esimerkiksi pidempään suussa viipyvä jogurtti tai makeinen.